Кофе! Кофе! Кофе… (часть 3)

Также требует особого внимания степень обжарки. Выделяют четыре основных степени обжарки: светлая, средняя, темная, высшая обжарка. При светлой обжарке кофе, практически без потери веса, приобретает довольно светлый оттенок. После заваривания такой кофе не очень ароматный. Средняя обжарка – это самый лучший и оптимальный способ, позволяющий полноценно раскрыть все ароматические и вкусовые качества. При темной обжарке зёрна немного темнее, чем при средней, появляется легкая горчинка. Высшая (итальянская) степень обжарки является самой темной обжаркой. Под каждый сорт подбирается свой способ, т.к. на обжарку влияют различные факторы: температура, влажность, время. Главное правило – это чтобы после приготовления кофе имел приятный запах и изысканный вкус.

Существует несколько отличных друг от друга способов приготовления кофе. Под каждый способ нужен свой помол. Например, чтобы приготовить кофе по восточному (в турке), необходимо сделать самый мелкий помол (есть выражение – в пыль). Для приготовления во френч-прессе подойдет самый грубый помол. Для эспрессо-машины необходим помол немного грубее, чем для кофе по восточному.

Рубрика: КОФЕ | Ваш отзыв

Кофе! Кофе! Кофе… (часть 2)

На сегодняшний день известно более пятидесяти видов кофейного дерева, но используется в основном лишь три вида — это арабика, либерика и робуста.  Либерика используется только для фармакологических целей, из ее зерен производится вытяжка кофеина и добавляется в медицинские таблетки. В приготовлении кофе сейчас используется арабика и робуста, но первые производители употребляли только арабику, т.к. не знали о существовании других кофейных деревьев. Специфика кофейного дерева  арабика заключается в произрастании на высоте от тысячи метров над уровнем мирового океана. Читать полностью

Рубрика: КОФЕ | Метки: , , | Ваш отзыв

Кофе! Кофе! Кофе… (часть 1)

Кофе-это, пожалуй, самый популярный напиток в мире, который стал неотъемлемой частью современной шумной и вечно спешащей жизни.  Сейчас на мировом рынке кофейные зерна имеют статус стратегически важного сырьевого продукта и по своей значимости уступают лишь золоту и нефти. За многовековую историю кофе приобрел миллионы почитателей. Сегодня многие из нас начинают день с утреннего кофе, чтобы получить заряд бодрости, проснуться, настроиться на новый день. Этот ароматный напиток незаменим на встрече с друзьями и коллегами, пьют его во время деловых встреч и на вечеринках, напиток общения.  Такая популярность  обусловлена многогранностью вкуса и аромата, и, что немало важно, тонизирующими свойствами кофейного напитка. А как же начиналось триумфальное шествие миром чарующего кофе? Читать полностью

Рубрика: КОФЕ | Метки: , , , | 1 отзыв